TAVUKLU ŞAH PİLAV TANIMI | Şah pilavı nasıl yapılır? Materyalleri, yapılışı, püf noktaları

0

BEĞENDİM

0

TAVUKLU ŞAH PİLAV TANIMI | Hamur kaplaması ile göz alıcı bir sunuma sahip olan ve tatlı ve tuzlu gereçlerin bir ortada kullanılmasıyla damakta farklı tatların istikrarlı bir biçimde hissedilmesini sağlayan şah pilav, son vakitlerin en tanınan lezzetleri listesinde yerini aldı. Bilhassa özel günler ve davetler için hazırlanan, zahmetli fakat bir o kadar da lezzetli bir yemek olan şah pilavın yapılışı merak ediliyor. İşte Tavuklu şah pilav materyalleri, yapılışı ve püf noktaları…

ŞAH PİLAVI NASIL YAPILIR?

Tavuklu Şah Pilav Gereçleri:

İç Pilav İçin:

• 2 su bardağı pirinç
• 400 gram tavuk göğsü yahut but, kuşbaşı doğranmış
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı tavuk suyu yahut su

Dış Kaplama İçin:

• 2 adet yufka (ya da ince hamur)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (yufkaları yağlamak için)

Tavuklu Şah Pilav Yapılışı

• Pirinçleri birkaç sefer yıkayıp nişastasını akıtın, akabinde sıcak suda 20-30 dakika kadar bekletin ve süzün.
• Tavuk etini kuşbaşı doğrayın.
• Bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Akabinde tavuk etlerini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
• Dolmalık fıstıkları ekleyip yavaşça kavurun. Akabinde kuş üzümlerini ekleyin.
• Süzülen pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
• Tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyin. Tavuk suyunu yahut suyu ekleyip karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra demlenmeye bırakın.
• Yufkalardan birini yağlanmış yuvarlak ve derin bir fırın kabının tabanına serin, kenarları dışarı taşacak biçimde bırakın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
• Hazırladığınız iç pilavı yufkanın üzerine dökün ve eşit biçimde yayın.
• İkinci yufkayı pilavın üzerine kapatın ve kenarlarını içe gerçek katlayarak kapatın. Üzerine tekrar tereyağı sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufka altın rengi olana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Akabinde servis tabağına karşıt çevirerek çıkartın ve dilimleyerek servis yapın.

Tavuklu Şah Pilav Püf Noktaları

Baldo yahut Osmancık pirinci tercih edebilirsiniz. Pirinci sıcak suda dinlendirmek pilavın daha tane tane olmasını sağlar.

Yufkanın Yağlanması: Yufkanın her katını tereyağı ile yağlamak çıtır bir dış kaplama sağlar.