Menü değişikliği müşterileri kızdırdı! Restoran zinciri kapanıyor

ABD’nin Kaliforniya eyaletinde 14 yıldır hizmet veren popüler vegan restoran zinciri Sage Regenerative Kitchen & Brewery, kapılarını kapatma kararı aldı. Restoranın sahibi Mollie Engelhart, bu kararı “üzücü bir zafer” olarak nitelendirirken, kapanmanın en büyük sebeplerinden birinin menüye et ve peynir ekleme kararına gelen büyük tepkiler olduğunu belirtti.

BEĞENDİM

Vegan menüsüyle tanınan restoran, Mayıs 2024’te hamburger, peynir ve diğer hayvansal ürünleri menüsüne ekleyerek müşteri kitlesini genişletmeyi hedefledi. Engelhart, bu ürünlerin çevre dostu “rejeneratif tarım” yöntemleriyle üretildiğini vurgulasa da, değişiklik mevcut vegan müşterilerden sert eleştiriler aldı. Tepkili müşteriler, restoranı bir yıldızlı yorumlarla adeta bombaladı.

‘KÖKLERİNİZE İHANET ETTİNİZ’

Bir müşteri Yelp’te, “Artık burada yemek yemeyeceğim. Eminim bu kararla birçok vegan müşterinizi kaybettiniz. Utanç verici,” yorumunu yaptı. Başka bir yorumda ise, “Burası veganlar için güvenli bir alan ve lezzetli bir yerdi. Köklerinize ve hayvanlara sırt döndünüz, bu çok hayal kırıklığı yarattı,” ifadelerine yer verildi.

New York Post’ta yer alan habere göre; kapanma duyurusunu Instagram üzerinden paylaşan Sage, hayvan hakları savunucularından da yoğun eleştiri aldı. PETA, “Rejeneratif tarım yalanıyla et, süt ürünleri ve yumurta servis ederek hayvanlara, gezegene ve sadık müşterilere ihanet ettiniz” açıklamasını yaptı. Bir başka kullanıcı ise, “Bu hayvanlar için harika bir gün. Şehirde restoran kılığında bir kasap daha eksildi” dedi.

meyve sebzejpg

Kapanma kararının arkasında yalnızca müşteri tepkisi değil, aynı zamanda restoranın yıllardır süregelen mali sorunları da etkili oldu. Engelhart ve eşi Elias Sosa, geçen yıl restoranı ayakta tutabilmek için evlerini satmak zorunda kaldı. Ancak bu çaba, restoranın finansal zorluklarını aşmasına yetmedi.

STRATEJİK HATA MI?

Bazı yorumcular restoranın kapanmasını “karma” olarak değerlendirirken, diğerleri menü değişikliğini stratejik bir hata olarak gördü. “Hayvanları ve müşteri kitlenizi sattığınızda bu olur,” diyen bir kullanıcı, restoranın bu kararla kendi sonunu hazırladığını ifade etti.

Engelhart, kapanma kararını üzülerek aldıklarını belirtti ve “Restoranımı ve rejeneratif tarım tutkumuzu birleştirerek yeni bir yol bulabileceğimizi düşündüm, ama olmadı” dedi. Ancak bu deneyimden dersler çıkardığını da ekledi.