KURBAN ETİ KESİLDİKTEN KAÇ SAAT SONRA YENİR, NASIL DİNLENDİRİLİR? | Kurban eti ne vakit buzluğa konur, ne kadar bekletilir?

0

BEĞENDİM

0

Kurban etinin kesilme sürecinin akabinde nasıl tüketileceği ve kaç saat sonra yenilebileceği gündemde yerini aldı. Bilhassa bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan kavurmanın ne vakit yapılabileceği ve etin yıkanıp yıkanmayacağı merak edilmeye başladı. İşte Kurban Bayramı’nda taze et tüketimine dair bilinmesi gereken kıymetli ayrıntılar ve kurban etini dinlendirmenin püf noktaları…

KURBAN ETİ NASIL DİNLENDİRİLİR, KAÇ SAAT DİNLENDİLMELİ?

Dinlemeyen etler, daha sonra çözüldüğünde sert ve yemesi sıkıntı hale gelir. Bu nedenle kurban eti, en az 6 saat dinlendirilse de aslında en sağlıklısı 24 saat yani 1 gün dinlendirilmesidir. Kesildikten birkaç saat içinde yenilmemesi gerekir.

Kesim alanından kanlar içinde gelen etlerin kesinlikle hava alan bir kapta 4-5 saat yahut mümkünse 1 gün dinlendirilip, etin yemeklik parçalanmasından önce 40 dereceye kadar olan beden ısısını 14 dereceye düşürmek kıymetlidir.

Lokum kıvamında et pişirmenin püf noktalarından biri budur.

Etin ısısının düşmesi için üstü kapatılmadan bekletilmelidir ancak bu müddette, etin böcek ve sineklerden korunmasına da dikkat edilmelidir.

Kurban eti buzdolabının olağan kısmında en fazla 5-6 gün saklanabilirken, daha uzun saklamak için kesinlikle dondurucu kısmı kullanılmalıdır.

Birkaç gün içerisinde dondurucuya konulmayan ve tüketilmeyen etler, kokmaya ve yeşillenmeye başlar. Bu türlü bir durumla karşılaştığınızda etin bozulan kısımları kesilerek atılmalı ve tüketilmemelidir. Öbür et çeşitlerine nazaran daha çabuk bozulan kıyma, buzdolabında en fazla 3 gün bekletilmelidir.

KURBAN ETİ YIKANIR MI?

Kurban eti, steril ortamda kesilmelidir.

Kesilen etlerin yıkanması ise sakıncalı bir durumdur zira etin ıslak kalması, bakterilerin kısa müddette çoğalmasına neden olur ve bu makûs sonuçlar doğurur, saklanacak kurban etinin kısa müddette bozulmasına neden olur.

Bu yüzden eti yıkamak yerine yüksek ısıda pişirerek tüketebilir; şayet yıkamakta ısrarcıysanız yıkadıktan sonra çabucak pişirip tüketmelisiniz.

KURBAN ETİ NE VAKİT DOLABA KONUR?

Kırmızı et sindirimi en güç olan yiyeceklerden biridir ve kesitten sonra birkaç saat içerisinde et yemek hazımsızlık, şişkinlik başta olmak üzere mide sorunlarına yol açmaktadır. Bu nedenle, kurban etini kesildiği gün pişirmek yerine buzdolabında bir gün dinlendirilmelidir.

Et dinledirildikten sonra tüketim formuna uygun paketlenerek derin dondurucuya konulabilir.

Et, uygun şartların sağlanmasının akabinde buzdolabında 6 ay bekletilebilir. Bu nedenle, her kullanımında tüketilecek kadarının çıkarılması önerilir.

Çözülen etin tekrar dondurulması ise sıhhat açısından hayli ziyanlıdır ve zehirlenmelere yol açabilir. Pişirmeden evvel etin oda sıcaklığına getirilmesi etin daha yumuşak olmasını sağlamaktadır.