KİTEL TANIMI | Mardin adabı kıyır kıyır Kitel materyalleri, yapılışı, püf noktaları

Mardin mutfağının en sevilen lezzetleri ortasında yer alan ve tadanları mest etmesi sebebiyle tüm Türkiye'de sofralarda kendisine yer bulan Kitel, en sık araştırılan tarifler ortasında yerini aldı. Mardin adabı içli köfte olarak bilinen Kiteli kıyır kıyır yapmak için Kitel materyalleri, yapılışı ve püf noktalarını haberimizde derledik.

BEĞENDİM

KİTEL TANIMI | Kıymalı iç harcıyla birleşen dışındaki kıyır kıyır hamuru ile tadan herkesin damağını çatlatan Mardin tarzı Kitel, son vakitlerin en sık araştırılan tanımları ortasında yerini aldı. Kiteli kendi mutfağında yapmak isteyenler için Kitel materyalleri, yapılışı ve püf noktalarını haberimizde derledik. İşte Kitel tanımı…

KİTEL MALZEMELERİ

Hamuru için:

Yarım kg ince bulgur
1 çay bardağı irmik
Tuz
Ilık su

kitel tarifi mardin usulu kiyir kiyir kitel malzemeleri yapilisi puf noktalari 1695638689380

İç Harcı için:

2 adet soğan
300 gram orta yağlı kıyma
Birkaç kol maydanoz
3 çorba kaşığı sıvı yağ ya da margarin
1 tatlı kaşığı reyhan
Tuz
Karabiber
Pul biber

KİTEL YAPILIŞI

Bulgur, su ve tuzu derin bir kaba alın. Bulgur tüm sertliğini kaybedip, yumuşayana kadar, irmik ile elimizle su ekleyerek güzelce yoğurun(yaklaşık 15-20 dk.)
İç materyal için ince kıyılmış soğanı yağ ile kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
Baharat ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. (istenirse iç materyale ceviz de eklenebilir)
Hazırladığınız bulgurlu harçtan limon büyüklüğünde kesimler koparın ve baş parmağınızla açıp, tıpkı içli köfte üzere inceltin.
İçine kıymalı iç harçtan 1 çorba kaşığı koyun ve kapatın. Üçgen yada yuvarlak form vererek yassılaştırın. İç gereç bitene kadar sürece devam edin.
Tencereye sıcak su, 2 tane limon tuzu, tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Yaptığınız hamurları 4er 5 er tane atarak haşlayın. Su üstüne çıkıyorsa pişmiş demektir.
Görüntü için dış harca yoğururken 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Üzerine eritilmiş tereyağı dökülebilir.

kitel tarifi mardin usulu kiyir kiyir kitel malzemeleri yapilisi puf noktalari 1695638688605

KİTEL PÜF NOKTALARI

Kitellerin haşlanırken dağılmaması için bulgurlu harcının güzelce yoğrulması gerekir.

Kıymalı iç harcı hazırlarken çok yağlı ya da yağsız kıyma kullanmamalısınız. Orta yağlı kıyma ile bu tanım tam lezzetinde olacaktır.

Kitel, Mardin mutfağının özel bir yemeğidir ve püf noktalara dikkat ederek lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Ayrıyeten, kendi damak zevkinize nazaran baharatları ve tuz ölçüsünü ayarlayabilirsiniz.