ARTVİN MANTISI (HINGEL) TANIMI | Yöresel lezzetler ortasında değerli bir yere sahip olan Hingel, Türk mutfağında sevilen yemekler ortasında yer alıyor. Özgün lezzeti, iç materyali ve üzerine dökülen yoğurt ve tereyağının birleşimiyle enfes bir lezzet sunan Artvin mantısını denemek isteyenler için ‘Artvin mantısı tanımı, materyalleri, yapılışı, püf noktaları’nı derledik. İşte ayrıntılar..
HİNGEL NASIL YAPILIR?
Hingel Gereçleri:
Hamuru için;
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı su
- Bir tutam tuz
İç harcı için;
- 250 gram kıyma yahut beyaz peynir
- Biraz tuz ve karabiber
Üzeri için;
- Yoğurt
- Tereyağı
- Nane (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Hingel Yapılışı:
- Hamur için unu bir kaseye alın. Ortasını açın ve içine yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Akabinde hamuru streç sinemayla sararak 30 dakika dinlendirin.
- Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın. Kıymayı yahut beyaz peyniri bir kasede tuz ve karabiberle uygunca karıştırın.
- Dinlenen hamuru unlanmış bir tabanda açın. İsterseniz hamuru merdane yardımıyla da açabilirsiniz. Hamuru mümkün olduğunca ince bir biçimde açmaya çalışın.
- Açılan hamuru küçük kare yahut dikdörtgen modüllere kesin. Her bir modülün içine hazırladığınız iç harçtan koyun. Hamuru, kenarlarını kapatıp klasik mantı biçimini vererek kapatın.
- Hazırladığınız mantıları kaynar suya ekleyerek pişirin. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Pişen mantıları süzerek servis tabağına alın.
- Servis yaparken mantıların üzerine yoğurt dökün ve tereyağında kızdırılmış nane ve pul biberle soslayarak servis edin.