Uzmanı yanıtladı: Hileli gıdalar sağlığınızı nasıl etkiliyor?

0

BEĞENDİM

0

T24 Sağlık

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda ürünlerinde taklit ve tağşiş tespit edilen üreticileri ifşa etmeye devam ediyor. Açıklanan yeni listede kıyma başta olmak üzere etlerde ‘tek tırnaklı eti’ tespit edilirken, peynirde süt çıkmaması ve et dönerde dil eti çıkması dikkatleri çekti. Uzman isimler, taklit ve tağşiş yapılan bu gıdaları tükettiğimizde sağlığımızı nasıl etkilediğini mercek altına aldı.

Hürriyet gazetesinden İsmail Sarı‘nın haberine göre, süt ürünlerinin taklit ve tağşiş yapılan ürünlerin başında geldiğine dikkat çeken Türk İş Dünyası Konfederasyonu (TÜKONFED) gıda komisyonu üyesi ve gıda yüksek mühendisi Handan Doğan, “Peynir üretiminde hile yapılırken en çok bitkisel yağlar, nişasta ve jelatin ekleniyor. Etiketinde belirtilen süt haricinde süt içeriyor, standartlarda belirtilen veya etiket üzerinde belirtilenden daha düşük oranda yağ içeriyor. Bunların hepsi Türk Gıda göre taklit-tağşiş ve uygunsuzluk sayılan durumlar” dedi.

“En çok bozulmayı önleyen natamisin maddesi kullanılıyor”

“Nişasta ve jelatin ekleyerek peynirin kıvamı ve görünümü iyileştirilmeye çalışılıyor ama bu durumda peynirin protein değeri düşüyor ve besin profili bozuluyor” diyen Doğan şu ifadeleri kullandı:

“Peynirlerde en çok küflenmeyi ve bozulmayı önleyici olarak natamisin maddesinin ilave edildiğini görüyoruz. Bu ürünün bozulmasını önlemek, raf ömrünü arttırmak için yapılıyor. Fakat natamisin maddesi ciddi sağlık problemlerine yol açtığından, ilavesi yönetmelik tarafından sınırlandırılmış ve belirli doz ve şartlarda kullanımına izin verilmiş. İfşa listesinde gördüklerimiz, ne yazık ki bu şartlara da uymayarak sağlığımızı tehlikeye düşürecek boyutta olanlar” ifadelerini kullandı.

Yöresel ve organik denilen peynirleri satın almak doğru mu?

“İçinde ne olduğunu bilmediğimiz peynirler için sağlıklı diyemeyiz” diyen Handan Doğan, “Organik veya yöresel gibi ifadeler tüketiciyi cezbetse de, yönetmelik gereği bu tür ifadelere kısıtlama getirilmiş durumda. Denetimsiz ve etiketsiz peynirler mikrobiyal kontaminasyon riski taşıyor. Özellikle merdiven altı üretim yapan bazı işletmeler çiğ süt kullanarak geleneksel peynir ürettiklerini iddia ediyorlar” ifadelerini kullandı.

Dönerde ‘dil eti’ çıkmıştı

Handan Doğan, “Dil, taşlık gibi sakatat etleri ucuz olmaları sebebiyle et türleri ile karıştırılarak hile yapılıyor” diye belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Dönerin maliyetini düşürmeye ve kar elde etmeye çalışıyorlar. Özellikle et döner artık pahalı bir ürün, et döner yapılırken belirli oranlarda kıyma karıştırılıyor, bu kıymanın içerisinde dil eti, taşlık gibi sakatat ürünleri koyarak kıyma haline getiriliyor, dönerin dokusunda büyük bir fark yaratmadığı için tüketicinin bunu anlaması zor”

Tehlike taşıyor!

Dönerde dil eti tüketiminin sağlık üzerindeki olası etkilerinin çeşitli faktörlere bağlı olduğuna dikkat çeken Asya Naz Al, “Öncelikle, dil eti diğer et türlerine kıyasla daha fazla yağ içerir ve yapısal olarak daha yumuşak. Bu, etin daha yüksek kalori içermesine ve sindiriminin farklı olabilmesine yol açar”şeklinde konuştu.

Al, son olarak şu uyarılarda bulundu:

“Aşırı miktarda doymuş yağ ve kolesterol alımı, kalp hastalıkları ve diğer kardiyovasküler problemlerin riskini artırabilir. Ayrıca, dil eti doğru şekilde pişirilmediğinde, bakteriyel enfeksiyonlar ve parazitler taşıma riski taşıyabilir.“