MASTERCHEF KATMER TANIMI | Çıtır Çıtır incecik Antep Katmeri nasıl yapılır, gereçleri nelerdir? – Katmer tanımı püf noktaları…

KAYMAKLI KATMER TANIMI | Türk mutfağının en sevilen tatlılarından olan, kat kat yapısıyla tadına bakanları kendisine hayran bırakan, içindeki antep fıstığıyla üzerindeki kaymağın birleşimiyle hem hafif hem de doyurucu bir tatlı olan kaymaklı katmer, son vakitlerin en çok araştırılan tanımları ortasında yerini aldı. Pekala Kaymaklı katmer nasıl yapılır? İşte gereçleri, yapılışı ve püf noktaları...

KAYMAKLI KATMER NASIL YAPILIR?

Kaymaklı Katmer Materyalleri:

Hamur için;

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay kaşığı tuz

Arası için;

• 150-200 gr taze kaymak

Üzeri için;

• Yarım su bardağı tereyağı
• Pudra şekeri
• Antep fıstığı yahut ceviz içi (isteğe bağlı)

Kaymaklı Katmer Yapılışı:

• Hamur için, geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz üzere açın.
• Açtığınız çukura sıvı yağ, toz şeker, yoğurt, süt ve suyu ekleyin. Hamuru yoğurarak ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru üzerini örterek dinlendirin. Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
• Bezeleri tezgah üzerinde merdane yardımıyla incecik açın. Birinci bezeyi açarken öteki bezeleri örtün ki kurumasın.
• Açtığınız hamurun üzerine taze kaymağı yayın. Kenarlarından başlayarak hamuru rulo biçiminde sarın.
• Tüm bezeleri bu formda hazırlayıp kaymakla dolu ruloları tepsiye yerleştirin.
• Tereyağını eritin ve katmerlerin üzerine gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında katmerler altın rengini alana kadar pişirin. Bu süreç yaklaşık olarak 20-25 dakika sürebilir.
• Fırından çıkardıktan sonra katmerleri hafif soğumasını bekleyin. Üzerine pudra şekeri serpip, isteğe bağlı olarak dövülmüş antep fıstığı yahut ceviz içi serpiştirerek servis yapın.

Kaymaklı Katmer Püf Noktaları:

• Hamurun Kıvamı: Hamurunuzun kıvamını yanlışsız ayarlamak değerlidir. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse un yahut sıvı ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
• Hamuru İnce Açma: Katmeri yaparken hamuru incecik açmaya ihtimam gösterin. İnce açılmış hamur katmerin içindeki kaymağı daha âlâ sarmalar ve daha lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlar.
• Kaymak Kalitesi: Katmerin lezzeti için kullanacağınız kaymağın kalitesi çok kıymetlidir. Taze, doğal ve kaliteli kaymak tercih edilmelidir.
• Rulo Halinde Sarma: Hamuru açtıktan sonra üzerine yaydığınız kaymağı rulo halinde sıkıca sarın. Ruloyu sıkı sıkıya sararak içerideki kaymağın sızmasını önleyebilirsiniz.
• Tereyağı ve Pişirme Müddeti: Üzerine sürülen tereyağı, katmerin lezzetini artıran bir öge olduğundan bol ölçüde kullanabilirsiniz. Pişirme sırasında tereyağının katmerin üzerine düzgünce yayılmasına dikkat edin. Pişirme mühleti katmerlerin altın rengini alıp çıtır çıtır olana kadar devam etmelidir.
• Fırın Isısı: Katmerleri evvelce ısıtılmış 180°C (350°F) fırında pişirin. Fırınınızın sıcaklığını hakikat ayarlamak, katmerlerin içini pişirirken dışının da güzelce kızarmasını sağlar.
• Servis ve Sunum: Katmerleri fırından çıkardıktan sonra biraz soğumalarını bekleyin. Üzerine pudra şekeri serpip, isteğe bağlı olarak dövülmüş antep fıstığı yahut ceviz içi ekleyerek servis yapabilirsiniz.
• Hızlı Tüketim: Katmerler en taze haliyle lezzetlidir, bu nedenle mümkünse pişirdikten sonra süratlice tüketmeye itina gösterin.