İÇLİ KÖFTE YAPMANIN PÜF NOKTALARI: İçli Köfte nasıl yapılır, gereçleri nelerdir?
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem yapılışı hem de tadıyla özel bir yere sahiptir. Kısık ateşte kızartılan dışı çıtır çıtır, içi ise bol baharatlı ve nefis kıyma harcıyla hazırlanan içli köfte, sofralarınıza zenginlik katacak. İçli Köfte nasıl yapılır, materyalleri nelerdir? İşte İçli Köfte yapmanın püf noktaları...
MASTERCHEF İÇLİ KÖFTE TANIMI - Çoğunlukla ve farklı biçimlerde Antep, Urfa, Maraş, Adana, Sivas ve Malatya'da yapılan İçli köfte tadıyla ismini unutturmayacak tarifler ortasında yerini alıyor. Büyük küçük herkesin bayılarak yediği kızarmış İçli Köfte tanımını haberimizde sizler için derledik.
İçli Köfte nasıl yapılır?
Malzemeler:
Dışı İçin:
- 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1,5 çay bardağı irmik
- 4,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- 1,5 yemek kaşığı domates- biber salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
İç harcı için:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 450 gram orta yağlı kıyma
- 3 adet kuru soğan (küp doğranmış)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
Kızartmak için:
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı:
- İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada kızdırın.
- Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve ceviz içi ek edip İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.
- İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru ve irmiği derin bir kabın içine alın. Sıcak suyu ek edin ve bulgurlar şişene dek 10 dakika bekletin.
- Salça tuz ve karabiberi bulgur ve irmik karışımına yedirdikten sonra yavaş yavaş unu ek ederk hamur haline gelene kadar yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan avuç büyüklüğünde kesimler kopartın ve ellerinizi ıslatıp, parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.
- Önceden hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Dileğe nazaran; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak formda köfteler hazırlayın.
- Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Sıcak olarak servis edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
Püf noktası:
- İçli köftelerin kolay hal alması için; orta kısımlarını, elinizi suya ya da yağa batırarak açın.
AFİYET OLSUN